第136章 抡着菜刀直接上 (第1/2页)
要想鲜鲍鱼口感嫩，最常用的方法是蒸，但却容易蒸老。
其实，烹饪鲍鱼最佳的温度是80度。
可以用80度的水来煮一下鲍鱼。
这样烹制的鲍鱼口感最嫩。
超过这个温度，质感即会变老。
付宇一直都知道这件事情。
不过所谓的80度，往往只能依靠自己的感觉来掐时间。
但是现在却不用担心了。
有了火候掌控技能，想要水温多少度，就可以多少度。
烹鲜鲍鱼摆盘端走，姚石并没有多看一眼。
从刚才付宇的操作上，他已经能估摸出水温应该差不多被控制在80度左右。
这是常识，不过真正操作时，还是多少有些难度的。
不可否认，付宇完成的很不错。
原味胶东海鲜，算是一道杂烩菜，特点就是要突出口感的清、鲜、脆、爽。
付宇不是第一次做这道菜，但却是第一�
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